５月から６月に浜名湖でギマという魚が揚がります。
この魚は、煮付けが定番なんですが、その日に揚がった新鮮な物であれば、お刺身でも美味しく食べれる魚です。
見た目はカワハギに似ていて、カワハギ同様皮を剝いで煮付けにします。
カワハギと違う点は胸の部分に棘を持っていて、皮もカワハギとは違い、ヤスリのようにザラザラとしています。
なので、皮を剥ぐ時は軍手をして皮を剥ぎます。
しかし、先ほども言った通り皮の表面がヤスリのようにザラザラとしているので、軍手だけでなく包丁も「ボロボロ」になる魚屋泣かせの魚の１つです。
食べればとても美味しい魚なんですが、先のような特徴を持っているので、スーパー等ではあまり見かけないと思います。
身質も煮付けであればカワハギのように簡単に身が取れるので、煮魚を食べるのが苦手な人でも比較的食べやすい魚だと思います。
値段もカワハギと比べてかなり安いのでおススメの魚の１つだと思っています。
新鮮な状態でしたら、個人の魚屋さんであれば肝も付けてもらえるかもしれませんね。
肝はカワハギと比べても遜色がないくらい濃厚な味がします。
煮付けが定番の魚です。
今では煮魚の素等が売られています。
もし、食べる機会があれば１度食べてみて下さい。
食べた事がない人は値段と味に驚くと思います。

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